Gestão que dá lucro: controle, planejamento e crescimento para seu negócio de alimentação

Controle total dos números para quem lida com forno quente, fila no caixa e margem apertada

Trabalho muito e não vejo o dinheiro no final do mês

Com os ajustes certos, dá para trabalhar menos e ver o resultado sobrar de verdade no final do mês.

Você corre o dia inteiro, vê a casa cheia, pedidos saindo, mas quando olha para o saldo… cadê o dinheiro? A sensação é trabalhar para pagar boleto, salário e aluguel — e nunca sobrar nada para você. Sem controle real da operação, sua rotina vira uma maratona sem linha de chegada.

Qual custo de cada prato
do meu restaurante?

Quando você entende o custo real, precifica certo e aumenta a margem sem precisar vender mais — o lucro está no prato.

Você sabe exatamente quanto custa cada prato servido na sua casa? Ou decide o preço no “feeling”? A maioria dos restaurantes perde dinheiro justamente nos detalhes do cardápio: ingredientes mal calculados, porções sem padrão e CMV fora de controle.

Negócios de alimentação

Negócios de alimentação convivem diariamente com o desafio de controlar custos e fluxo de caixa, lidam com vendas em grande volume, mas com margens cada vez mais apertadas.

A dificuldade para precificar corretamente, o desperdício de insumos e a falta de visão financeira tornam a gestão uma tarefa caótica, e muitas vezes inviabilizam o crescimento ou colocam o negócio em risco.

Deixe de cozinhar no escuro: organize custos, reduza desperdícios e tenha clareza financeira.

Tem horas que a cozinha tá vazia e sem pedidos...

Estratégias simples de marketing e promoção podem transformar esses horários em picos de venda, usando sua estrutura para faturar o dia inteiro.

Você olha o salão ou os aplicativos e pensa: "Será que acabou o movimento?" Horários mortos são a maior ameaça silenciosa do seu faturamento. Cada hora sem cliente é equipe parada, comida sobrando e caixa vazio. Mas tem jeito!

Como não faltar gente no meu restaurante?

Com uma estrutura de escala correta, você otimiza o time, reduz custo com hora extra e garante que o restaurante funcione cheio de cliente e com a equipe certa no lugar certo.

A escala da sua equipe vive um caos? Em alguns dias tem gente sobrando, em outros o salão fica sem garçom e a cozinha no sufoco? Sem uma escala bem montada, você perde produtividade, sobrecarrega os funcionários certos e ainda corre risco de erro e reclamação trabalhista.

Será que estou no melhor regime tributário (Simples, Presumido, Real)? — talvez você esteja pagando mais imposto do que deveria simplesmente por estar no enquadramento errado.

Qual o custo de alimentação pro meu funcionário? — cada refeição da equipe vira mais um custo oculto que diminui seu faturamento líquido.

Qual a melhor operadora de maquininha para pagar menos taxa? — cada venda no cartão arranca um pedaço do lucro e você nem sabe se está na maquininha certa.

Não estou conseguindo prazo para comprar de fornecedor — vive no aperto, sem crédito, sempre pagando à vista e sufocando o caixa.

Como eu posso fazer o iFood bombar? — paga comissão alta no delivery e vê o faturamento no app rodar bem abaixo do que poderia.

Não sei qual o valor do meu estoque hoje... — dinheiro parado na câmara fria e no estoque sem nenhum controle ou retorno.

Não tenho ideia do CMV do meu restaurante — custo da cozinha nas alturas sem ninguém saber o quanto realmente cada prato consome.

Não sei qual o CMO do meu restaurante — folha salarial descontrolada, paga equipe grande, mas o resultado não aparece no caixa.

Queria ter tempo para olhar meu marketing melhor (redes sociais, Google etc.) — sabe que precisa aparecer mais, mas não consegue parar para pensar em marketing e perde venda para quem se comunica melhor.

Tenho horário vazio na cozinha e não sei o que fazer — equipe paga, estrutura pronta e o restaurante vazio por horas, deixando o lucro escorrer pelo ralo.

Qual quantidade de desperdício é normal em um restaurante? — perde comida todos os dias e não tem ideia se isso é normal ou um vazamento gigante de lucro.

Tenho muito imposto do passado para pagar — dívida tributária crescendo todo mês, travando caixa e trazendo risco real para o negócio.

Se eu tivesse as informações dos meus clientes, conseguiria vender mais — cliente entra, sai e você nunca mais fala com ele, desperdiçando oportunidades fáceis de recorrência.

A conta não fecha... pago tudo e fico no zero a zero — restaurante cheio, mas lucro sumindo no dia a dia e você sempre termina o mês empatado.

Não encontro mais funcionário bom no mercado e que fique no restaurante — vive contratando, treinando e perdendo equipe antes de estabilizar a operação.

Estou pagando muito aluguel e o reajuste é sempre alto... — aluguel alto come o lucro do negócio todo mês e o reajuste anual piora ainda mais a conta.

Qual deveria ser o rendimento dos itens do meu prato? — você compra matéria-prima achando que rende X, mas no final sobra bem menos e o prejuízo passa despercebido.

Os tributos do mês ficam sempre sem pagar — cada mês vira um jogo de prioridades e o imposto sempre fica para trás, virando uma bola de neve.

Como eu resolvo a polêmica da escala 6x1? — funcionário reclamando, você preso em processos trabalhistas e sem conseguir organizar uma jornada saudável e eficiente.

Minhas reservas são uma zona... tem erro no telefone, WhatsApp, gerente não repassa informação — salão vazio por erro básico na gestão da reserva e dinheiro perdido sem ninguém perceber.